水質・食品衛生

簡易油脂検査キット シンプルパック® 酸価 AV2 48入

シンプルパック(油脂劣化度測定用)は、加熱油脂(植物油)の酸敗度を簡単に測定できる簡易油脂検査キットです。パックに検査液が封入されていますので、検査する油をパックに吸い上げ、付属のカラーチャートと比較するだけで簡単かつ高精度に酸価が測定できます。厚生労働省「弁当及びそうざいの衛生規範」の中で揚げ処理中の油脂の酸価が2.5になった場合は、新しい油脂と交換することとされています。

●軽くて手のひらに入る小型の容器です。
●操作は油を吸込み振った後、1分で反応が完了します。
●シンプルパックと付属のカラーチャート以外は一切不要です。
●測定にあたり、経験や専門知識を必要としません。
●褐色に着色した油脂でも測定できます。

仕様

品目コード 080520-352
型式 AV2
測定範囲 1.5以下、2、2.5以上
測定回数 48回
呈色 青→黄緑→黄
3段階
反応時間 1分
識別記号 AV2
価格(税別) 4,300円
備考 ※シンプルパック(油脂劣化度測定用)は、加熱油脂(植物油)の酸敗度を簡単に測定できる簡易油脂検査キットです。パックに検査液が封入されていますので、検査する油をパックに吸い上げ、付属のカラーチャートと比較するだけで簡単かつ高精度に酸価が測定できます。厚生労働省「弁当及びそうざいの衛生規範」の中で揚げ処理中の油脂の酸価が2.5になった場合は、新しい油脂と交換することとされています。

動画

よくある質問

    • Question

      測定原理を教えてください。

    • 油脂が加熱劣化した際にできる遊離脂肪酸の中和反応を試薬で見ています。

    • Question

      測定範囲を教えてください。

    • シンプルパックAVはAV値別に4種類あり、識別記号の数値(AV1なら1)を中心として上下0.5刻みの色見本があります。測定範囲はその3段階の色調の範囲になります。

      識別記号 測定値と3段階の各色見本の色調
      酸価 AV1用 0.5以下 1 1.5以上
      酸価 AV2用 1.5以下 2 2.5以上
      酸価 AV2.5用 2.0以下 2.5 3.0以上
      酸価 AV3用 2.5以下 3 3.5以上

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    • Question

      何℃の油まで測定できますか?

    • 常温~40℃程度で測定してください。
      高温ですと容器から油が飛び出したり、火傷の危険性があったりするため、熱いままの油は測定できません。

    • Question

      AV3より高い値を測定したいのですができますか?

    • 特注対応によりある程度の融通が利きます。別途お問い合わせください。(AV4やAV5は実績があります。)

    • Question

      測定精度はどれくらいですか?

    • シンプルパックAVは3段階の色見本でAV値の判定をする簡易チェッカーですので、測定精度の明確な数値化はできません。
      半定量半定性の簡易チェッカーとお考えください。参考までに一例として公定法との相関例を掲載いたします。

      No. 油脂の種類 シンプルパック 公定法
      1 サラダ油 0.5以下 0.13
      2 サラダ油 0.5以下 0.17
      3 サラダ油 0.5以下 0.17
      4 サラダ油 1 0.87
      5 サラダ油 1 0.88
      6 大豆油 1 0.89
      7 サラダ油 1 1.18
      8 廃油 2 2.28
      9 パーム油 2.5 2.44
      10 大豆油 3 2.98
    • Question

      油が劣化しているはずなのに想定より色の変化が少ないのですが、どうしてですか?

    • 油を吸い上げて中の発色剤と10秒間振り混ぜる際に、振り混ぜ方が弱いと色が変化しきらない場合があります。振り混ぜる際にノズル側を持って10秒間しっかり振り混ぜてください。
      (油が熱いと火傷の原因になります。油は冷まして火傷をしないようにご注意ください。)

    • Question

      試験紙との違いを教えてください。

    • 測定したい酸価に合わせて4種類(AV1、2、2.5、3)のラインナップがあり、選択性があるほか、0.5刻みでの判定が可能です。また、試験紙に比べ発色がわかりやすい製品です。試験紙では色が判別しにくい劣化して変色した油も測定が可能です。

    • Question

      どのような油が測定できますか?

    • 液状であれば基本的には測定可能です。
      例:サラダ油、大豆油、パーム油
      油の種類によっては色別のしやすさや、水分・妨害物質等の影響が出る場合があります。
      また、米油、コーン油は数値が異なります。公定法でAV3以下のものは高めに、AV5以上のものは低めに出る傾向がありますのでご注意ください。

    • Question

      阻害物質や測定が困難なサンプルを教えてください。

    • 純油でないと測定できません。
      また、不純物が含まれていますと、pHの変化を引き起こす可能性もあります。
      濾してから測定してください。

    • Question

      ラードのような常温で固形の油脂の測定はできますか?

    • シンプルパックのAVは基本的には常温液体の植物油用の測定器ですが、湯煎等で加温して溶かしていただくと、測定できる可能性があります(ショートニング等で成功しています)。火傷防止等も考慮して、40℃程度の加温にとどめてください。

    • Question

      有効期限を教えてください。

    • 製造後1年です。箱の側面およびアルミ袋に有効期限を記載しています。
      アルミ袋開封後は有効期限の保証はされません。開封後はお早めにお使いください。

    • Question

      測定後の廃棄はどのようにするのでしょうか?

    • 測定後は中身は紙に染み込ませて燃えるごみ、容器はプラスチックごみになります。

    • Question

      保管する際に注意することはありますか?

    • 直射日光の当たる場所、高温多湿の場所を避け、アルミ袋を密閉して冷所(5~20℃推奨)で保管してください。本製品はアルコールを含むため、高温下での保管は液漏れやパックの破裂の原因となります。また、有効期限を外箱と中のアルミ袋に表示していますので、期限内にご使用ください。