水質・食品衛生
簡易油脂検査キット シンプルパック® 酸価 AV2 48入
シンプルパック(油脂劣化度測定用)は、加熱油脂(植物油)の酸敗度を簡単に測定できる簡易油脂検査キットです。パックに検査液が封入されていますので、検査する油をパックに吸い上げ、付属のカラーチャートと比較するだけで簡単かつ高精度に酸価が測定できます。厚生労働省「弁当及びそうざいの衛生規範」の中で揚げ処理中の油脂の酸価が2.5になった場合は、新しい油脂と交換することとされています。
●軽くて手のひらに入る小型の容器です。
●操作は油を吸込み振った後、1分で反応が完了します。
●シンプルパックと付属のカラーチャート以外は一切不要です。
●測定にあたり、経験や専門知識を必要としません。
●褐色に着色した油脂でも測定できます。
●軽くて手のひらに入る小型の容器です。
●操作は油を吸込み振った後、1分で反応が完了します。
●シンプルパックと付属のカラーチャート以外は一切不要です。
●測定にあたり、経験や専門知識を必要としません。
●褐色に着色した油脂でも測定できます。
仕様
品目コード | 080520-352 | |
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型式 | AV2 | |
測定範囲 | 1.5以下、2、2.5以上 | |
測定回数 | 48回 | |
呈色 | 青→黄緑→黄 3段階 |
|
反応時間 | 1分 | |
識別記号 | AV2 | |
価格(税別) | 4,300円 | |
備考 | ※シンプルパック(油脂劣化度測定用)は、加熱油脂(植物油)の酸敗度を簡単に測定できる簡易油脂検査キットです。パックに検査液が封入されていますので、検査する油をパックに吸い上げ、付属のカラーチャートと比較するだけで簡単かつ高精度に酸価が測定できます。厚生労働省「弁当及びそうざいの衛生規範」の中で揚げ処理中の油脂の酸価が2.5になった場合は、新しい油脂と交換することとされています。 |
動画
よくある質問
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Q.シンプルパック(油脂劣化度測定用)
測定精度はどれくらいですか?
シンプルパックAVは3段階の色見本でAV値の判定をする簡易チェッカーですので、測定精度の明確な数値化はできません。
半定量半定性の簡易チェッカーとお考えください。参考までに一例として公定法との相関例を掲載いたします。No. 油脂の種類 シンプルパック 公定法 1 サラダ油 0.5以下 0.13 2 サラダ油 0.5以下 0.17 3 サラダ油 0.5以下 0.17 4 サラダ油 1 0.87 5 サラダ油 1 0.88 6 大豆油 1 0.89 7 サラダ油 1 1.18 8 廃油 2 2.28 9 パーム油 2.5 2.44 10 大豆油 3 2.98
油が劣化しているはずなのに想定より色の変化が少ないのですが、どうしてですか?
油を吸い上げて中の発色剤と10秒間振り混ぜる際に、振り混ぜ方が弱いと色が変化しきらない場合があります。振り混ぜる際にノズル側を持って10秒間しっかり振り混ぜてください。
(油が熱いと火傷の原因になります。油は冷まして火傷をしないようにご注意ください。)
試験紙との違いを教えてください。
測定したい酸価に合わせて4種類(AV1、2、2.5、3)のラインナップがあり、選択性があるほか、0.5刻みでの判定が可能です。また、試験紙に比べ発色がわかりやすい製品です。試験紙では色が判別しにくい劣化して変色した油も測定が可能です。
どのような油が測定できますか?
液状であれば基本的には測定可能です。
例:サラダ油、大豆油、パーム油
油の種類によっては色別のしやすさや、水分・妨害物質等の影響が出る場合があります。
また、米油、コーン油は数値が異なります。公定法でAV3以下のものは高めに、AV5以上のものは低めに出る傾向がありますのでご注意ください。